Que no te engañen. El embutido artesanal también puede ser sano

De un tiempo a esta parte nuestro producto estrella ha recibido duras críticas en cuanto a sus consecuencias para la salud. De hecho, no es raro haber oído comentarios negativos sobre su aporte nutricional. Pero ¿es realmente cierto todo lo que dicen de él?

Pues dependiendo de si hablamos de embutido artesanal o de industrial. Antes de empezar, debemos saber que el embutido es un derivado más de la carne, para elaborarlo se usan diferentes partes del cerdo (generalmente), bien picadas y condimentadas. Después, se envuelven con tripas de animal.

Hay que tener muy clara la diferencia entre el embutido artesanal y el de producción en masa. El artesanal, como el de Embotits Pagés, se hace con carne de mayor calidad y de proximidad. Se elabora con esmero, añadiendo también condimentos de gran calidad y envolviendolos en tripa natural.

Por el contrario, el embutido industrial se fabrica en muchos casos con carne de peor calidad y con un exceso de conservantes. Aunque ambos llevan una cantidad elevada de sodio, hay que dejar claro que los embutidos artesanales llevan, por norma general, menos sal que los industriales.

También, hay que resaltar el hecho de que en la fabricación a gran escala se usan generalmente tripas artificiales. En cambio, como ya hemos dicho antes, en la tradicional se emplean naturales. Estas protegen la carne de manera natural, conservan mejor su sabor y no generan residuos.

Es importante saber que en los procesos industriales a veces se añaden féculas, tejido conjuntivo e incluso otras grasas. Es por este motivo que en ocasiones este tipo de alimento puede incluir lactosa y, como se les agregan féculas, también gluten. En Embotits Pagés estamos orgullosos de decir que nuestros productos están libres de lactosa y de gluten. Para que todos podáis disfrutar de ellos, sin restricciones.

Ahora ya lo sabes, no tienes porqué renunciar a comer lo que más te gusta, ni dejar de sentarte con tus amigos alrededor de una buena mesa repleta de embutidos artesanales. Si es artesanal, es mejor. ¡Buen provecho!